Herzhafte Kräuterpfannkuchen (vegan)
Zutaten:
- 500 g Mehl (helles, Vollkorn oder halb/halb)
- 2 EL Sojamehl
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 2 TL Kala Namak (alternativ normales Salz)
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 1 Prise Kurkuma (optional, für eine schöne Farbe)
- 1 Liter Sojadrink
2 Handvoll frische Kräuter nach Geschmack
(z. B. Petersilie, Schnittlauch, Brennnesselspitzen, Fenchelgrün)
Zubereitung:
Teig rühren
Trockene Zutaten mischen, Sojadrink einrühren und zu einem glatten Teig verrühren. 15 Minuten quellen lassen. Kräuter dazu und in etwas Öl portionsweise bei mittlerer Hitze goldbraun backen, wenden und fertig backen.
Ofen-Paprika-Feta mit knusprigen Linsen (2 Portionen)
Zutaten:
- 2 große rote Paprika
- 150 g Feta-Käse
- 100 g rote Linsen
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert, optional)
- Salz & Pfeffer
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian) zum Garnieren
Zubereitung:
- Ofen vorheizen: auf 200°C Ober-/Unterhitze.
- Linsen vorbereiten: Linsen in einem Sieb abspülen, dann in 200 ml Wasser ca. 10–12 Minuten weich kochen, abgießen und kurz auskühlen lassen.
- Paprika vorbereiten: Paprika halbieren, entkernen und in eine ofenfeste Form legen.
- Feta und Linsen mischen: Feta zerbröseln, mit den Linsen, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Paprikapulver, Salz & Pfeffer vermengen.
- Füllung: Die Linsen-Feta-Mischung in die Paprikahälften füllen.
- Backen: Im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Paprika weich und der Feta leicht gebräunt ist.
- Garnieren: Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Dazu passt ein frischer grüner Salat oder etwas Fladenbrot.
Unsere Sola-Kula-Kekse sind da!
Zur Unterstützung unserer gemeinsamen Kampagne mit Kulturland eG haben wir etwas ganz Besonderes entwickelt: unsere Sola-Kula-Kekse.
Jeder Keks steht symbolisch für das, was uns am Herzen liegt und was wir gemeinsam mit euch schützen möchten.
Kula = Kulturland eG
Die Kekse stehen für die Arbeit von Kulturland, die wertvollen Ackerboden bewahrt, schützt und für zukünftige Generationen sichert.
Sola = Solawi Mahlberg eG
Die Kräuter im Keks stehen für unsere Solidarische Landwirtschaft Mahlberg, die auf diesem Boden regionales, biologisches Gemüse anbaut und so zu Ernährungssicherheit und stabilen Preisen in unserer Region beiträgt.
Die Kekse wurden direkt hier bei uns am Hof entwickelt ein kleines, köstliches Zeichen für eine große Idee: Land erhalten. Zukunft sichern. Gemeinsam handeln.
Sola-Kula-Kekse
Zutaten:
- 225 g Dinkelvollkornmehl
- 25 Hefeflocken
- 1/2 Knoblauchpulver
- 1 Tl Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 100 g Alsan Bio (Pfanzenmagerine) in Würfel
- 25 g Kokosöl nativ
- 3-5 El kaltes Wasser
- Petersilie
Zubereitung:
- Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
- Die Pflanzenmargarine in kleine Würfel schneiden.
- Pflanzenmargarine, Kokosöl und Wasser in den Teig einkneten.
- Einige Zweige glatte Petersilie oder andere geeignete Kräuter waschen und trocken schütteln.
- Blattspitzen abzupfen und auf die Kekse legen und leicht andrücken.
- Bei 175 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
Diese Woche gibt es Kopfsalat, Kohlrabi, Chinakohl, Mairübe, Gurke, Radieschen, grüner Paprika und Pak Choi . Was kann man damit alles zubereiten? Hier ein paar Rezeptideen:
Mairübensuppe
Zutaten:
- Mairüben
- Zwiebel
- Kartoffeln
- Gemüsebrühe
- Sahne
- Schnittlauch
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Zwiebel würfeln und in einem Topf anbraten. Mairüben und Kartoffeln schälen, würfeln und dazugeben. Mit Gemüsebrühe auffüllen und kochen lassen. Pürieren, Sahne hinzufügen und mit Schnittlauch garnieren.
Frischer Sommersalat mit Kopfsalat, Gurke und Radieschen
Zutaten:
- Kopfsalat
- Gurke
- Radieschen
- grüner Paprika
- Frühlingszwiebeln (optional)
- Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker für das Dressing
Zubereitung: Kopfsalat waschen und zupfen. Gurke und Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Grünen Paprika würfeln. Alles in eine Schüssel geben und mit einem Dressing aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker vermengen.
Chinakohl und Pak Choi Pfanne mit grüner Paprika
Zutaten:
- Chinakohl
- Pak Choi
- grüner Paprika
- Zwiebel
- Knoblauch
- Sojasoße
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Chinakohl, Pak Choi und grünen Paprika in Streifen schneiden und hinzufügen. Mit Sojasoße ablöschen und bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gedünsteter Kohlrabi und Mairüben mit Petersilienkartoffeln
Zutaten:
- Kohlrabi
- Mairüben
- Kartoffeln
- Butter
- Petersilie
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung: Kohlrabi und Mairüben schälen und in Stifte schneiden. In einem Topf mit etwas Butter anbraten und dann bei niedriger Hitze garen lassen. Kartoffeln schälen, kochen und mit gehackter Petersilie vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Hinweis: Rezepte und Bilder wurden mit Hilfe von KI generiert.
Rezepte aus der Kiste
Zu unserer Solawi gehört nicht nur der Anbau von Gemüse, sondern auch die Freude daran, was daraus in der Küche entstehen kann.
Dabei unterstützt uns Pavla Hadden. Pavla ist Mitglied unserer Solawi und begleitet unser Projekt aktiv. Sie zeigt euch, wie vielseitig und einfach sich das Gemüse aus der wöchentlichen Kiste zubereiten lässt.
Mit ihren Rezeptideen, Tipps und Inspirationen hilft sie dabei, saisonales Gemüse neu zu entdecken – egal ob schnelle Alltagsküche, kreative Ideen oder neue Kombinationen.
Pavla ist außerdem zertifizierte Ernährungsberaterin. Ihr Wissen verbindet sie mit ihrer Leidenschaft fürs Kochen und für natürliche Lebensmittel. So entstehen Rezepte und Impulse, die zeigen, wie gesunde Ernährung mit regionalem Gemüse ganz selbstverständlich in den Alltag passt.
Auf ihrer Webseite findet ihr viele weitere Ideen rund um Ernährung, Kochen und einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln:
Gemeinsam möchten wir zeigen: Unser Gemüse endet nicht auf dem Feld – es beginnt erst richtig in der Küche.
